Домашний безглютеновый хлеб на закваске — звучит непривычно для тех, кто только постигает науку выпечки хлеба. На самом деле это не сложно, если знать нюансы.
Как приготовить и хранить безглютеновую закваску дома?
Узнайте, что такое ксантановая камедь, как используют в полезной выпечке БАДы и чем отличаются друг от друга разные виды сиропов
Ингредиент
Лецитин. Что это за продукт и зачем он нужен?
Если вы когда-то сталкивались с рецептами выпечки без глютена, яиц и молочных продуктов, то наверняка встречали такой продукт, как лецитин.
Ванильный экстракт: масляный и спиртовой. Ванильный сахар.
Ваниль можно добавлять в выпечку свежей, сушеной, в форме спиртового или масляного экстракта. В этой статье поделимся рецептом спиртового и масляного экстракта.
Ваниль и ванилин: разные продукты или одно и то же?
Звучит похоже. Давайте разбираться, в чем разница между этими двумя продуктами, и какой из них стоит использовать для приготовления ваших любимых блюд.
Как приготовить тесто из безглютеновой муки?
Было бы отлично, если можно было просто заменить одно на другое. Но такая замена не сработает, и вместо вкусной выпечки вы скорее всего получите нечто…
Растительное молоко и сливки
Если приготовление десертов без яиц вызывает у многих удивление («В смысле, а с чем тогда?»), то растительное молоко многим знакомо. По крайней мере, кокосовое.
Как сделать домашний шоколад?
Когда вы впервые попробуете домашний шоколад, то сразу поймете, что он сильно отличается от покупного. Все дело в том, что в магазинном шоколаде много добавок
Домашнее яблочное пюре
Зачем добавлять яблочное пюре в бисквиты? Все очень просто: в яблоках содержится пектин, который обладает свойством «связывать» в тесте разные ингредиенты.
Все о кокосовых сливках
Вопрос на засыпку: что есть сливки, а что есть молоко? Для многих это вечная путаница, да еще и производители пишут на упаковках, что хотят, а мы разбирайся
Загустители: какой выбрать?
Если любите готовить мармелад, домашние джемы, зефир или суфле, вам стоит познакомиться с загустителями. Основные загустители — крахмал, пектин, агар и камедь