Если вы никогда не слышали этого слова раньше, то спешим успокоить: все достаточно просто.
Темперирование — это правильное остужение нагретой шоколадной массы.
Темперирование шоколада в домашних условиях
В какой пропорции заменяют друг друга крахмалы и как правильно нужно использовать ксантановую камедь? Узнайте в наших статьях!
Технология