Яблочный кекс без глютена и сахара
Этот кекс отличается от других тем, что не содержит абсолютно НИКАКОГО подсластителя: ни сиропа, ни кокосового сахара! Сладость дают изюм и яблоко, поэтому для приготовления необходимо использовать яблоко сладких сортов.
Идеален для осенних дней, теплых свитеров и чашек какао с красивой плотной пенкой. И обязательно художественных книг! Позвольте себе отпустить нервные и выматывающие погони за якобы упущенными возможностями: никаких тайм-менеджментов, саморазвития, тренингов и «выдалась лишняя минутка, надо срочно прокачать себя!»
Всё в этот момент прекрасно, совершенно и целостно уже и так: вы, этот осенний вечер и этот яблочный кекс.
- 200 мл - Миндальное молоко
- 100 г - Изюм
- 200 г - Рисовая мука
- 10 г - Разрыхлитель
- 70 г - Фундук жареный
- 1 щепотка - Корица
- 1 щепотка - Мускатный орех
- 1 шт. - Большое сладкое яблоко (+ 1 шт., если хотите и сверху украсить яблоком)
- 10 г - Яблочный уксус
- 30 мл - Оливковое масло
Изюм замочите в молоке. Если вы не любите изюм, возьмите курагу или чернослив, мелко порезав их на кусочки.
Измельчите в блендере фундук до крошки. Не обязательно делать именно пудру, но большие кусочки ореха могут быть не очень приятны при дегустации.
Измельчите яблоко до состояния пюре, предварительно очистив от семян и кожуры.
Соедините все сухие ингредиенты, специи, яблоко, фундук и изюм вместе с молоком, в котором он был замочен. Перемешайте.
Добавьте уксус в масло, тщательно перемешайте и присоедините к тесту.
Переложите тесто в смазанную маслом форму для кекса (можно просто использовать кольцо).
Выпекайте кекс 1 час до сухой зубочистки при 160°С в заранее разогретой духовке в режиме «низ-верх» (точное время выпечки зависит от вашей техники).
Извлеките из формы ТОЛЬКО после полного остывания.
- При выпекании можно накрыть кекс пергаментом, чтобы он не начал подгорать сверху.
- Если вы хотите сверху украсить яблоком, можно красиво его нарезать и пассировать на медленном огне вместе с корицей, а затем выложить сверху кекса.