Песочный пирог без глютена с клюквой
Все ингредиенты указаны из расчета на форму D=16 см
- 80 г - Рисовая мука
- 50 г - Кукурузная мука
- 40 г - Мука зеленой гречки
- 60 г - Кокосовое масло
- 50 г - Яблочное пюре
- 65 г - Демерара (или панела)
- 2/3 ч.л. - Разрыхлитель
- 1 щепотка - Морская соль
- 300 г - Клюква+смородина
- 20 г - Демерара (или панела)
- 15 г - Кукурузный крахмал
- 1/2 ч.л. - Корица
Просейте в миску муку, добавьте разрыхлитель и соль.
В отдельной миске смешайте холодное яблочное пюре и сахар, добавьте масло и хорошо перемешайте смесь венчиком до образования эмульсии.
Объедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте их лопаткой. Сформируйте шар и уберите тесто на полчаса в холодильник.
Для начинки разморозьте ягоды, слейте лишнюю воду, добавьте крахмал и сахар, корицу (по вкусу) и перемешайте.
Подготовьте форму, выложите 2/3 части теста и распределите его по дну. Сделайте бортики, выложите начинку, разровняйте.
Сверху покрошите руками оставшееся тесто так, чтобы получились мелкие кусочки/крошка (можно подморозить тесто и натереть на терке).
Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 170 С до золотистого цвета.
Полностью остудите пирог перед нарезкой и подачей. Приятного аппетита!
