Яблочный пирог без глютена, яиц и белого сахара
Как много красивых десертов в магазинах, как хочется их купить… пока вы не прочитали состав. После этого обычно желание есть такую выпечку (а тем более давать ее детям!) резко пропадает.
Можно найти в магазинах продукты с хорошим составом, но часто это становится непростой задачкой. Что делать: отказываться от десертов или научиться готовить любимые сладости самой?
Конечно, мы за второй вариант. Предлагаем вам рецепт вкуснейшего яблочного пирога в духовке, в составе которого вы будете уверены на 100%.
Этот рецепт мы прорабатывали не меньше 5 раз, стараясь довести его до идеала. Корж получился сразу, а над кремом пришлось поработать: мы хотели сделать его нежным, сливочным, без малейшего привкуса фасоли. И это нам удалось :)
Обязательно попробуйте полить этот пирог нежным карамельным соусом, рецептом которого мы поделились здесь.
- 120 г - Рисовая мука
- 40 г - Нутовая мука
- 30 г - Кукурузная мука
- 15 г - Семена льна (лучше светлые)
- 55 г - Теплая вода
- 70 г - Кокосовое масло (растопленное)
- 70 г - Яблочное пюре (холодное)
- 14 г - Сироп топинамбура
- 1/4 ч.л. - Соль
- 6 г - Разрыхлитель
- 100 г - Белая фасоль (из банка или вареная)
- 200 г - Яблочное пюре
- 45 г - Сироп топинамбура
- 15 г - Кукурузный крахмал
- 1/3 ч.л. - Корица
- 2 шт. - Большое сладкое яблоко (или 3 средних)
Измельчите семена льна (они могут быть любыми) в кофемолке. Светлый лен нежнее, богат на питательные вещества, и цвет основы при его использовании останется останется светлым. Залейте перемолотые семена теплой водой и оставьте набухать на 3-5 минут.
Просейте муку, соль и разрыхлитель в отдельную миску.
В набухший лён добавьте сироп топинамбура и холодное яблочное пюре. Влейте растопленное кокосовое масло и быстро смешайте венчиком до образования эмульсии.
Объедините обе смеси лопаткой. Уберите тесто в холодильник на 15 минут.
Фасоль тщательно промойте.
Отправьте все ингредиенты для крема в блендер и измельчите.
Протрите крем через сито.
Очистите яблоки от кожуры, уберите сердцевину.
Порежьте яблоки на тонкие дольки.
Включите разогреваться духовку (на 180 °С).
Достаньте охлажденное тесто, руками разложите в форму, сделав невысокие бортики.
Сделайте вилкой наколы по всей поверхности.
Вылейте крем на основу.
Уложите сверху дольки яблок.
Смажьте яблоки сиропом топинамбура или присыпьте кокосовым сахаром (по желанию).
Снизьте температуру в духовке до 170°С и выпекайте пирог 30 минут.
После выпекания охладите пирог и отправьте в холодильник для стабилизации, минимум на 2 часа.
Все ингредиенты мы указали в расчете на форму D=25 см. Подробно о том, какие формы лучше использовать для выпечки, мы рассказали в нашей статье.