Тыквенные маффины
Можно долго рассуждать о том, чем полезна тыква, но так и не суметь накормить ею детей или мужа. А можно приготовить мягкие маффины с карамельным центром, и никто даже не догадается, что вы спрятали в них тыкву!
- 160 г - Рисовая мука
- 40 г - Овсяная мука
- 15 г - Разрыхлитель
- 1 ст.л. - Пряные специи (корица, имбирь, мускатный орех)
- 1/2 ч.л. - Морская соль
- 150 г - Сироп топинамбура
- 90 г - Кокосовое молоко (комнатной температуры)
- 60 г - Запеченная тыква (пюре)
- 30 г - Соевый или миндальный йогурт (если не сможете найти, то возьмите такое же количество растительного молока, выжмите 2 дольки лимонного сока и дайте постоять 5-10 минут)
- 80 г - Замоченные ягоды годжи/клюквы/вишни (также будет вкусно с шоколадными каплями)
- 40 г - Семена или орехи (тыквенные семечки/семена подсолнечника/грецкий орех/)
- 6 шт. - Мягкие иранские финики
- 1 ст.л. - Тыквенное пюре
- 1/2 ч.л. - Пряные специи
- 1 щепотка - Соль
Поместите в чашу блендера финики, тыквенное пюре, специи, соль и измельчите до однородности. Для получения консистенции густого соуса добавляйте по чуть-чуть воду.
Просейте в сухую миску муку, разрыхлитель, специи и соль. Перемешайте венчиком.
Сироп топинамбура, кокосовое молоко, тыквенное пюре и йогурт смешайте в блендере.
Влейте влажные ингредиенты к сухим, добавьте семена и замоченные ягоды.
Распределите часть теста по формочкам для маффинов, заполнив на 1/3.
В центр маффинов отсадите карамель. Это удобнее делать с помощью кондитерского мешка, но можно обойтись и чайной ложкой.
Сверху карамели залейте оставшееся тесто.
По желанию маффины можно украсить сверху орешками или ягодами.
Выпекайте 15-18 минут при 190 °C.
Как приготовить тыквенное пюре дома:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква - 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Помойте тыкву, очистите от кожуры и семечек.
- Порежьте на кусочки 3х3 см.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом, запекайте 40 минут при температуре 180 °C до мягкости.
- Сложите запеченную тыкву в блендер с S-образным лезвием, измельчите до состояния однородного пюре.
- Храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.